Буряковий суп

Інгредієнти (на 5–6 порцій):

Свинина або яловичина на кістці – 400–500 г
Картопля – 4–5
Буряк – 2 середні
Морква – 1
Цибуля – 1
Білокачанна капуста – 300–400 г
Томатна паста – 2 ст. л.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Часник – 2–3 зубчики
Лавровий лист – 1–2
Свіжа зелень (кріп, петрушка) – за смаком
Сіль, чорний перець – за смаком
Сметана – для подачі

Інструкції:

1. Зваріть бульйон: залийте м’ясо 2 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на повільному вогні 1–1,5 години.
2. Додайте до бульйону нарізану кубиками картоплю.
3. На сковороді обсмажте цибулю та моркву на олії. Додайте тертий буряк, трохи лимонного соку або оцту (щоб зберегти колір), томатну пасту та тушкуйте 5–7 хвилин.
4. Додайте обсмажену суміш у каструлю.
5. Додайте нашатковану капусту та готуйте ще 10–15 хвилин.
6. Нарешті, додайте подрібнений часник, лавровий лист, сіль і перець.
7. Дайте борщу настоятися під кришкою 15–20 хвилин перед подачею.
8. Подавайте зі сметаною та зеленою цибулею